KATEGORİLER
Sepetiniz

                                        700 TL ve Üzeri Kargo BEDAVA!                    12:00'ye kadar verilen siparişler aynı gün kargoda!                                 Alışverişlerinizde 9 Taksit İmkanı                                                                                                           

Yerin Tadı Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk

Yerin Tadı Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk
Satış Sayısı: 0
Görüntülenme Sayısı: 330
258,38TL
Gıda ve yer arasında anlamlı bir bağ oluşturulabilir mi? ABD’de yenilen her gıda, çiftlikten sofraya varıncaya kadar ortalama 2.500 kilometreye yakın, dolambaçlı bir yolculuktan geçiyor. Bu yolculuk da yenilen şeyin nereden geldiği, hangi yolları izlediği sorusunu meydana getiriyor. Yeni mutfak devriminde öncü bir ses olan Amy Trubek, 21. Yüzyılda ürün yetiştirmeyi, pişirmeyi, yemeyi yerel ve küresel boyutlarıyla ele alıyor. Teruar kavramını şarabın ötesine taşıyan, daha geniş anlamıyla mutfağa ve kültüre genişleten Trubek, üretim, pişirme ve yeme süreçleriyle ilgili çok sayıda insanın hikâyesine yer veriyor.

Bu hikayelerde insanların sınai ürününe karşı mutfaklık ürünü benimsediklerini gösteriyor. Karmaşık “teruar” ve “goût de teruar” kavramlarının Fransa'nın yemek ve şarap kültür için araç olduğunu açıklarken, ABD’de de mutfak ve tarımdaki tat ile yer arasındaki çok yönlü bağlantıyı gündeme taşıyor.

Yerin Tadı, bir yerin, yemeğin tarifi ya da teruarın olası tanımları üzerine düşünülecek bir söylem geliştiriyor.

Ürün Adı: Yerin Tadı Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk
Ürün Kodu: 9786057025760
Yazar: Amy B. Trubek
Basım Yılı: 2023
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 272
Kağıt Cinsi: 2. Hamur
Çevirmen:

Yorumlar

Yorum Yapınız

Yayınevinin Diğer Kitapları

26 Ağustos’tan 9 Eylu¨l’e uzanan 14 gu¨nlu¨k zafer yu¨ru¨yu¨şu¨nu¨n, milli mu¨cadelemiz ve Cumhuriyet ile taçlanan tarihimiz açısından önemi tarif edi..
263,16TL
Kıdemli bir İzmirli yazarın yazarlığının bütün ustalığını kişisel üslubuyla yansıttığı anıları…Bakmayın başlıklardaki farklı adlara, sinemacılara, ede..
239,27TL
İzmir tarihinin işgal ve kurtuluş dönemlerinde, İtalyan arşivleri önemli bir yere sahiptir. I. Dünya Savaşı’nın bitiminde, İzmir hem İtalya hem Yunani..
191,49TL
İzmir Hikâyeleri, Halid Ziya’nın ilkgençlik yıllarını geçirdiği şehrimizin, bu¨yu¨k yazarın belleğinde kalan izlerinden yansıyan anılar geçidi. Okuru ..
248,82TL
İzmir Radyosu, İzmir Enternasyonal Fuarı’ndaki bir stüdyodan yayın yapan küçük bir radyo olarak kurulmasından başlayarak müzik, eğitim, sanat, spor al..
186,72TL
Gu¨mu¨lcine’den Torbalı’ya...Bir Mu¨cadele KahramanıEsat İleriBirinci dönemde Aydın, ikinci dönemde Menteşe’den [Muğla] Tu¨rkiye Bu¨yu¨k Millet Meclis..
191,49TL
Tonton nine kent dışındaki kırlar arasında bir çiftlikte yaşar, herkes tarafından sevilir ve sayılırmış. Üstelik tüm hayvanlarla da dostmuş. Kapısına ..
86,03TL
Orman kuşlarının cıvıldayarak uyandırdığı Leylek Bacaklı Ceylan dünyayı keşfe çıkar. Karınca, susamuru ve kurbağayla tanışır. Uzun bacaklarını görenle..
86,03TL
Leylekleri, ördekleri ve flamingoları biliyor musun? Peki, Karşıyaka’daki ünlü Kahkahacı Pelikanla tanıştın mı? Sesini dikkatli dinle, sanki “kah kah”..
86,03TL
Cici Bici Tavşan’ın güzel mi güzel bir ponpon kuyruğu varmış. Hop hop ovalarda çayırlarda gezer, kuşlarla, balıklarla, tavuklarla oynarmış. Ancak bir ..
86,03TL
Yavru ayıcık uyuyacak bir yer arıyor. Ancak bir sincap yuvasına sığamayacak kadar büyük, bir ıhlamur ağacının dalında uyuyamayacak kadar ağır. Yıldızl..
86,03TL
Aliş ve Maviş yuva yapacak bir yer arıyor. Acaba kumrular için en iyi yuva bir ağaç kovuğu mu? Yoksa Ali dayının cebi mi? Peki ya bir apartman bacasın..
86,03TL
Bu kitap yazarın daha önce Tadı (1971, Özgu¨r Yayınları), Eski Yeni (1972, KarıncaMatbaacılık), Kuşku Girdi Araya (1971, Tomurcuk Matbaası), Gu¨lle Bu..
186,72TL
Kentlerin tarihsel gelişimi içinde ortaya çıkan ve insanların zihninde, bulunduğu kent ile özdeşleşen simge yapıları vardır. Bu simge yapıların tarihi..
420,81TL
Yaşamımızın vazgeçilmezi haline gelen dijital teknolojiler bireylerin ve toplumların içinde bulunduğu sosyal ilişkilerin işleyişine ilişkin dev bir ve..
258,38TL
There are landmarks that emerge in the historical development of cities and are identified with that city in people's minds. The antiquity of these la..
554,58TL
Tu¨rkiye’de tasarım, özelikle de mobilya ve içmimarlık tarihinin izlerinin bilinmesi amacıyla dönem tasarımcılarının ve yapıtlarının günümüze taşınmas..
353,93TL
Tu¨rkiye’de tasarım tarihi, özelikle de mobilya ve içmimarlık tarihinin izlerinin bilinmesi amacıyla dönem tasarımcılarının ve yapıtlarının günümüze t..
287,04TL
Tu¨rkiye’de tasarım tarihi, özelikle de mobilya ve içmimarlık tarihinin izlerinin bilinmesi amacıyla dönem tasarımcılarının ve yapıtlarının günümüze t..
306,15TL
"Tünele en önde Cihan girdi. Onu, Mahir takip etti; ardından Ömer, Ulaş, Ziya ve en arkada da elinde bir çöp varili kapağıyla Oktay. Kılıçlarını çekmi..
287,04TL
Geçmişten günümüze Batı Anadolu’nun başlıca kentlerinden olan İzmir, antik adıyla Smyrna hem coğrafi güzellikleri hem kozmopolit yapısıyla Antik Çağ’d..
129,84TL
Her gün binlerce esnafın kepenk açtığı, 250 bin kişinin ziyaret ettiği, 600 bin metrekarelik alanı ve 2500 yıllık tarihiyle dünyanın en büyük ve en es..
353,93TL
Her gün binlerce esnafın kepenk açtığı, 250 bin kişinin ziyaret ettiği, 600 bin metrekarelik alanı ve 2500 yıllık tarihiyle dünyanın en büyük ve en es..
258,38TL
Akdeniz’in önemli bir liman kenti olan İzmir’e toplumsal bellek açısından bakılarak yapılmış yeni bir çalışma.Ürün Adı: Toplumsal Bellekte Bir Akdeniz..
258,38TL
Karşıyaka vapurundan bakıyorum İzmir’eYıllardır içinde yaşadım amaİlk defa göru¨yormuş gibi hayretteyimAğaçlar evlerin damları pencerelerÇizgi çizgi c..
334,82TL
Doğal gu¨zellikleriyle öne çıkan İzmir’in hem coğrafi konumu hem tarihi onu kuruluşundan bu yana önemli ve şanslı kılmıştır. Yu¨zyıllardan beri birçok..
463,81TL
“Elime geçecek bir şey yok. Mezar odasının u¨zerindeki uçak kabartması ilgimi çekti.”Daha önce böyle bir simge görmemiştim. Karşıyaka’daki mezarlıkta ..
205,83TL
İmparatorluklar ve şirketler yükselir ve düşer. Halılar hepsinden daha uzun ömürlü olabilir. Şark Halı Kumpanyası sayesinde, Türkiye ve İran’ın en iyi..
401,70TL